Dieses Fladenbrot ist die schnelle Alternative zu klassischem Hefebrot: Der Joghurt-Teig kommt ganz ohne Hefe und lange Gehzeit aus und ist in wenigen Minuten zubereitet. Mit Emmermehl bekommt das Fladenbrot dabei einen angenehm nussigen Geschmack, der besonders gut zu Gegrilltem und herzhaften Dips passt.
Zubereitung: ca. 15 Min. aktiv · Ruhezeit: keine nötig · Backzeit: ca. 2 Min. pro Fladenbrot (Pfanne/Grill) · Menge: 6-8 Fladenbrote · Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- 350 g Emmermehl Type 630
- 300 g Naturjoghurt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Joghurt und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten – etwa 1-2 Minuten.
- Teig in 6-8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 3-4 mm) zu einem runden Fladen ausrollen.
- Eine Pfanne oder den Grill ohne Fett stark erhitzen und jedes Fladenbrot ca. 1-2 Minuten pro Seite backen, bis sich Blasen bilden und leichte Röststellen entstehen.
- Warm servieren, idealerweise direkt nach dem Backen.
Emmer-Tipp: Der Teig kann durch das schwächere Klebergerüst von Emmermehl etwas klebriger sein als mit Weizenmehl. Arbeite mit reichlich Mehl auf der Arbeitsfläche und den Händen, dann lässt er sich trotzdem gut ausrollen und verarbeiten.
Perfekt zum Grillen und für Dips
Dieses Fladenbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Halloumi, aber auch klassisch zu Hummus, Tsatsiki oder anderen Dips. Da es ohne Hefe auskommt, ist es besonders spontan zubereitet – ideal, wenn schnell noch eine Beilage fürs Grillfest fehlt.
Welches Emmermehl eignet sich am besten?
Für dieses Fladenbrot empfiehlt sich Emmermehl Type 630, da der helle Mehltyp einen milden Geschmack und eine geschmeidige Teigkonsistenz liefert. Wenn ein Händler keine Typenzahl nennt, sondern nur von "hellem Emmermehl" spricht, ist in aller Regel ebenfalls Type 630 gemeint. Mehr zu den Unterschieden der Mehltypen liest du in unserem Mehltypen-Artikel. Passende Produkte findest du in unserer Kaufberatung.
Variationen
- Mit Kräutern: gehackten Rosmarin oder Thymian direkt in den Teig einarbeiten.
- Mit Knoblauch: das fertige, warme Fladenbrot mit Knoblauchöl bestreichen.
- Vollkorn-Mix: die Hälfte des Mehls durch Emmer-Vollkornmehl ersetzen für ein kräftigeres, rustikaleres Ergebnis mit mehr Ballaststoffen. Mehr dazu in unserem Nährwerte-Artikel.
Häufige Fragen
Kann ich das Fladenbrot im Ofen statt in der Pfanne backen?
Ja, dazu den Backofen samt Backblech auf höchster Stufe vorheizen und die Fladenbrote darauf jeweils 3-4 Minuten backen, bis sie Farbe annehmen.
Wie lange ist das Fladenbrot haltbar?
Am besten schmeckt es frisch und warm. Aufbewahrt in einem Beutel oder Tuch hält es sich 1-2 Tage und lässt sich kurz in der Pfanne aufwärmen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Der Teig lässt sich einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, sollte vor dem Ausrollen aber wieder Zimmertemperatur annehmen.
Fazit
Dieses schnelle Joghurt-Fladenbrot mit Emmermehl ist eine unkomplizierte, hefefreie Alternative für spontane Grillabende oder als Beilage zu Dips. Weitere Ideen rund um Emmermehl findest du in unserer Rezepte-Übersicht.
